作为历史经典产业的黄酒，具有文化和产业的双重内涵。被赋予新时代黄酒复兴重任的古越龙山，不仅把黄酒看作一项事业，更视之为一份文化家业。
“我们的对手不是其他黄酒品牌，而是坚持长期主义，面向广大消费者，把黄酒品类宣传好，把黄酒文化传播好，共同把黄酒市场做大。”近日，古越龙山董事长孙爱保接受记者采访时掷地有声。
聚焦“高端化、年轻化、全球化、数字化”四化战略，近年来古越龙山努力让“老酒”焕发新机，年轻单品层出、高端化战略成效渐显。今年上半年，古越龙山国酿白玉已经售罄，新业态销售同比增长22.64%，线上销售同比增长15.31%，直播销售达亿元规模，公司新产品、新渠道让人耳目一新。
2500年前，越王勾践卧薪尝胆，以忍耐蓄势，以果敢破局，造就“胆剑精神”的文化原点。如今，在黄酒复兴的征途中，这家绍兴老牌酒企以此自勉，书写属于自己的“胆剑篇”。
传统“新质”
古越龙山是国家非遗绍兴黄酒酿制技艺传承基地，一直坚持手工原酒传统工艺，目前仍保持着黄酒行业手工酿造最大的产能，但传统工艺也有依赖经验、周期长、效率低、成本高等痛点。
破局之道始于智能化改造。步入古越龙山智能化酿造基地，酒曲香气萦绕鼻尖，高耸的储酒罐整齐列队，配套的工艺管路与控制系统连接在一起，从原料进仓、发酵到灌装出库，全程实现自动化操作。
2024年底，古越龙山投资22亿元、占地416亩的古越龙山黄酒产业园项目生产区全面建成投产。项目应用“仿生态生麦块曲生产”等一批行业首创的关键性技术，实现了“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”，成功入选工业和信息化部2024年5G工厂名录，被评为浙江省2025年先进级智能工厂。
20世纪80年代，当行业多数企业仍停留在手工作坊式生产时，古越龙山便率先探索现代化酿造与灌装，不仅大幅提升产能与产品一致性，更兴建中央酒库确保黄酒年份酒保真年份足年库藏，并通过优化瓶标、瓶型设计初步建立品牌形象，迈出了现代化经营的关键一步。
古越龙山与中国科学院微生物研究所、江南大学等高校院所的产学研合作，在黄酒菌群构建、糯稻品控、黄酒功能性及舒适性研究等方面加大科研投入。今年上半年，古越龙山投入研发费用1745.71万元，同比增长33.61%，持续保持高投入态势。
“数字化转型显著提升了管理效率、节约了人力成本。”孙爱保说，随着产能进一步释放，未来生产成本将持续优化。
老酒“新味”
如何打破地域、年龄壁垒，让千年老酒走近更多消费者？古越龙山的答案是创新。
2020年孙爱保出任古越龙山董事长后，第一件事便是带队走访茅台、青岛啤酒、张裕、习酒四家行业标杆企业。“去茅台感受高端化，去青岛啤酒学习年轻化，财盛证券向张裕借鉴国际化，向习酒取经数字化营销。”归来后的一场头脑风暴，让古越龙山明确了核心增长路径——高端化、年轻化、全球化、数字化。
2024年8月，古越龙山推出主打“无焦糖色、高酒精度、低含糖量”的年轻化产品“无高低”，寓意“人生本无高低”，这款产品500ml透明玻璃瓶包装，一年销量突破330万瓶，年轻群体贡献超70%订单。
“在新时代不主动去拥抱年轻人，肯定是越走越窄、没有出路的。”孙爱保坦言，打动年轻人的关键，在于持续尝试与迭代，找到他们真正喜欢的产品与表达。2025年10月，古越龙山与华润啤酒签署合作框架协议，开启黄酒+啤酒的跨界探索。11月7日，双方联合打造的首款联名测试产品“越小啤”正式发布，一系列年轻化布局相继落地。
古越龙山在全国线下布局“慢酒馆”新业态，截至2025上半年，累计在全国范围内开设了66家品鉴馆、慢酒馆及小酒馆。2024年，古越龙山江浙沪以外市场收入占比已达40.74%。
凭借丰富的足年库藏原酒资源，公司持续打磨“国酿”“青花醉”系列核心高端产品，壮大库藏系列、天纯系列等腰部产品，加快“不上头”技术应用覆盖，以“好酒工程”筑牢中高端市场支撑。
古越“新貌”
从古越龙山总部向窗外眺望，不远处的府山满目青翠。若将古越龙山的品牌名拆解，“古越”是绍兴作为越国故都的称谓，“龙山”指越王勾践“卧薪尝胆”的卧龙山（今“府山”）。
从明清时起，“绍兴酒”便成为黄酒的代名词，有着“越酒行天下”的美誉。《绍兴市人民政府办公室关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》提出，到2027年，全市黄酒产业年销售收入达到100亿元，在全国市场占有率超过50%，形成2至3家黄酒行业链主企业，成为黄酒产业最具活力主产区和黄酒文化传承发展引领区。
对于酒企而言，黄酒早已超越商品属性。绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明曾言：“‘历史经典产业’，这六个字重若千钧。它意味着我们承载的，不是普通的商品，而是活着的文化遗产、流动的文明史诗和民族的情感印记。”
在孙爱保看来，古越龙山有五大独特价值：一是时间价值，二是科技价值，三是市场价值，四是情绪价值，五是社会价值。“酒是时间的艺术、时间的产物，古越龙山的中央酒库储藏着1100多万坛、约26万吨原酒，这是古越龙山最宝贵的财富。目前古越龙山江浙沪之外收入比重已超过40%，我们通过‘百城共品’等活动大力拓展全国市场。”
作为国有企业，古越龙山也力求打破体制机制束缚，回馈股东、回馈社会。继2023年古越龙山董监高从二级市场增持股票、2024年公司控股股东黄酒集团在不设价格区间条件下实施增持，2025年古越龙山启动股份回购，用于股权激励或员工持股计划，已累计回购1.86亿元。
“关键在于用对的方法、找到对的人、打造对的场景。只要营销到位、宣传精准，相信不同地区、不同口味的消费者都能接受黄酒、爱上黄酒。”孙爱保说。
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